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Mixeur

Épisodes

Dominique Ansel

Cette semaine Mixeur se lève tôt pour rencontrer Dominique Ansel, le chef pâtissier inventeur des cronuts. Déjà à 7h du matin la file s’allonge à vue d’oeil devant sa pâtisserie, car c’est uniquement là, qu’est vendu cet hybride beignet-croissant. Mais il y a d’autres créations à découvrir chez lui, un mélange entre classiques français et goûts typiquement nord-américains.

Aussi à Amsterdam, Mixeur admire les beaux objets de table d’Aldo Bakker ; une épure poussée à l’extrême, un luxe discret et une gestuelle réinventée pour des oeuvres à la beauté étrange à poser délicatement sur la table.

À Istanbul, Mixeur fait le tour de la culture du café. Les Turcs et le café c’est une longue histoire d’amour. Le café de référence c’est bien entendu celui que l’on nomme turc, épais, sucré, bien noir, que les jeunes se remettent à boire dans des échoppes traditionnelles, ou encore dans des versions plus raffinées comme chez Eataly. Et comme ailleurs dans le monde, ils adorent aussi toutes les nouvelles préparations de café et les baristas vedettes comme celui du Brew Lab.

Et à Istanbul toujours, une visite le restaurant Yeni Lokanta, qui serait l’équivalent de la bistronomie dans sa version turque. Son chef Civan Er est l’un des artisans du renouveau de la cuisine anatolienne. On y trouve des classiques, mais dans des versions plus fraîches, plus colorées et plus légères.

Côté cuisine de rue, on se régale dans le camion montréalais de la pâtisserie Crémy.

Détails

  • Catégorie : Épisode magazine
  • Année de production : 2015
  • Pays d'origine : Canada
  • Durée : 00:24:00

GÉNÉRIQUE

  • producteur: Xavier Morelle
  • réalisateur: Sylvie Berkowicz

Vidéos

À propos

Mixeur

Mixeur est un concept unique autour de la cuisine créative, lieu de rassemblement de toutes les nouvelles tendances de la gastronomie et des arts culinaires. Mixeur décrypte les courants, rencontre les créateurs, visite les lieux qui font vivre la cuisine créative. En étant à l’avant-garde de ces disciplines, la série propose un regard neuf sur le sujet, sur ce mouvement de fond qui est plus qu’une simple mode. Mixeur est épicurien, innovant, ludique et gourmand.

Détails

  • Catégorie : Magazine
  • Année de production : 2015
  • Pays d'origine : Canada

GÉNÉRIQUE

  • producteur: Xavier Morelle
  • réalisateur: Sylvie Berkowicz