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Mixeur

Épisodes

Rue du Nil

Dimanche 23 décembre 2018 | 22h00

Cette semaine Mixeur visite à Paris, en compagnie du chef Gregory Marchand, la très gastronomique rue du Nil. C’est un petit bout de rue minuscule au centre de Paris devenu en quelques années une destination gastronomique en soi. Tout cela à cause, ou grâce, à Gregory Marchand, chef du célèbre Frenchie qui s’y est installé alors que ce secteur était quasi abandonné. Et dans son sillage d’autres ont suivi, tous unis par le souci de la qualité et l’amour du bon produit.

Mixeur découvre à Lima la Chifa. C’est ainsi que les Péruviens nomment le restaurant chinois. C’est une institution, puisque les Chinois sont de très anciens immigrants du Pérou et qu’au fil du temps leur cuisine s’est teintée des préparations et produits locaux. Madame Tusan, en est l’exemple parfait, une Chifa créée par le célèbre Gaston Acurio qui a placé à la tête de la cuisine un chef issu de ce mix sino-péruvien.

Toujours à Lima, on se sustente en vitesse grâce à l’anticucho. Un sandwich bien protéiné avec en son coeur…du coeur de vache.

Puis, direction Istanbul et ses marchés colorés et en particulier cette boutique entièrement dédiée aux légumes marinés. Une technique qui permet de les conserver pour l’hiver, un principe connu et utilisé dans de nombreux pays. Voir autant de variétés, de couleurs, et même de saveurs différentes réunies en un même lieu semble être une tradition typiquement turque, un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.

Enfin, rencontre avec Jim Lahay, un passionné de la boulange. Il ne tient pas en place, parle à tout le monde, surveille tout du coin de l’oeil et porte un regard quasi amoureux sur ses pains. Sa boulangerie est devenue un lieu culte de Manhattan et pas seulement à cause du personnage, mais parce que tout ce qui en sort est tout simplement bon, très bon.

Détails

  • Catégorie : Épisode magazine
  • Année de production : 2015
  • Pays d'origine : Canada
  • Durée : 00:24:00

GÉNÉRIQUE

  • producteur: Xavier Morelle
  • réalisateur: Sylvie Berkowicz

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À propos

Mixeur

Mixeur est un concept unique autour de la cuisine créative, lieu de rassemblement de toutes les nouvelles tendances de la gastronomie et des arts culinaires. Mixeur décrypte les courants, rencontre les créateurs, visite les lieux qui font vivre la cuisine créative. En étant à l’avant-garde de ces disciplines, la série propose un regard neuf sur le sujet, sur ce mouvement de fond qui est plus qu’une simple mode. Mixeur est épicurien, innovant, ludique et gourmand.

Détails

  • Catégorie : Magazine
  • Année de production : 2015
  • Pays d'origine : Canada

GÉNÉRIQUE

  • producteur: Xavier Morelle
  • réalisateur: Sylvie Berkowicz