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Champions du monde

Épisodes

Maître d'hôtel

Jeudi 12 septembre 2019 | 19h00

Si, au Moyen-Âge, la charge de premier écuyer pouvait s´apparenter à cette fonction, le nom de maître d´hôtel ou officier de bouche n´apparaît qu´au XVIIe siècle. Sous Louis XIV, un repas comportait jusqu´à huit services successifs et le maître d´hôtel se devait d´agencer une symétrie et une harmonie entre les différents plats proposés sur la table. Aujourd’hui, dans un restaurant, le maître d’hôtel supervise la coordination de l’ensemble du personnel de service, travaille en collaboration avec le sommelier et le chef, et prend aussi en charge la découpe et la présentation des mets délicats. Cette profession a désormais son rendez-vous, le Trophée du Maître d’Hôtel, un concours pendant lequel plusieurs candidats s’affrontent durant une série d’épreuves face à un jury de professionnels reconnus de la restauration. À l’issue de la compétition, les meilleurs seront distingués par leur aisance, leur créativité et leur prestance.

C´est à Paris, où se déroulera le concours, qu’Olivier retrouve Fabien Hamdani qui termine sa préparation avant le jour J. Notre aspirant champion devra faire face, entre autres, au Lyonnais Xavier Gonet, un adversaire de taille employé dans le prestigieux établissement de l’Institut Paul Bocuse.

Détails

  • Catégorie : Épisode documentaire
  • Année de production : 2018
  • Pays d'origine : Canada
  • Durée : 00:24:00

GÉNÉRIQUE

  • animateur: Olivier Morin
  • producteur: Jacques Bilodeau
  • producteur: Isabelle Fortier
  • producteur: Véronique Légaré
  • réalisateur: Mathieu Fontaine
  • réalisateur: Sarah Fortin
  • réalisateur: Pierre Gang
  • réalisateur: Mathieu Vachon

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À propos

Champions du monde

« Champions du monde » part à la découverte des championnats les plus insolites de la planète. Animée par Olivier Morin, la série offre un accès privilégié à des univers colorés et fascinants où se donnent rendez-vous, année après année, des gens passionnés qui souhaitent être couronnés maîtres de leur discipline.

Détails

  • Catégorie : Documentaire
  • Année de production : 2018
  • Pays d'origine : Canada
  • Classement : GÉNÉRAL

GÉNÉRIQUE

  • animateur: Olivier Morin
  • producteur: Jacques Bilodeau
  • producteur: Isabelle Fortier
  • producteur: Véronique Légaré
  • réalisateur: Mathieu Fontaine
  • réalisateur: Sarah Fortin
  • réalisateur: Pierre Gang
  • réalisateur: Mathieu Vachon